Una zona collinare di origine vulcanica a sud-est di Roma storicamente vocata alla quantità, ma che invece presenta tutte le potenzialità per produrre grande vino. Lo dimostrano la storia e i vini di Castel de Paolis. Una storia di ricerca, passione e qualità iniziata a metà anni ’80 e che prosegue ancor oggi.
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Scacciadiavoli, l’Umbria e l’eredità del Principe
Dagli spumanti (bianco e rosé) al sagrantino passito passando per i bianchi del territorio e, naturalmente, per i due vini rossi Montefalco e Sagrantino secco. Questo è il racconto della visita a una tenuta dove abbiamo trovato storia, autenticità e ospitalità. Ma soprattutto, dove abbiamo fatto una monumentale degustazione!
Autoctoni monovitigno, perché preferisco il Sagrantino ai Supertuscan.
Un vitigno fortemente territoriale, salvato dall’oblio e rilanciato da un viticoltore ostinato e innamorato delle tradizioni. Un vino robusto, di grande personalità e molto riconoscibile grazie alla sua carica tannica perfino aggressiva. Ma non è difetto, è carattere…
Fabio D'Onorio 