Una piccola realtà aperta alle sfide e alle sperimentazioni, che non intende limitare il proprio operato al rassicurante perimetro della DOCG di zona. Tre vini molto diversi, tra bottiglie pop e altre più fedeli alla tradizione: ognuna con le sue peculiarità, tutte figlie dell’antico Vulcano Laziale.
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Vitigni autoctoni laziali, ecco il Nero Buono: chi vincerà il derby di Cori?
Dopo i Castelli Romani, ecco un altro territorio nel Lazio molto interessante per la produzione vitivinicola. Dove sopravvive una varietà a bacca rossa sfuggente e sconosciuta al grande pubblico, le cui origini si perdono nel passato al punto da risultare sconosciute persino agli abitanti del luogo.
L’identità territoriale attraverso gli autoctoni monovitigno
Una drinklist di buoni vini rossi intorno ai 10 euro ottenuti da vitigni fortemente identificativi del territorio di provenienza, corredata da qualche informazione sulle cantine e dalle mie note di degustazione.
Fabio D'Onorio 